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          浙江“最全”年味地圖,一起大快朵頤

          樓主:珠海中公教育 時間:2019-08-15 20:18:40

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           大年初一,你是不是已經開啟了吃吃喝喝的模式~

            你家都備了哪些年貨供你吃喝?其實,不論哪里的年貨,大抵離不開討個和和美美、年年高升的彩頭。在物質豐富的今天,年貨已經慢慢變成了記憶的載體、故鄉的召喚。

            能吃上家鄉的美食,那就算是過年了。

            今兒個,@詩畫浙江文旅資訊為大家搜羅了一份浙江美味年貨地圖,趕緊來看看。

          醬鴨 |?老底子的年味

            作為江南地區的傳統名菜之一,年貨清單里還能有比醬鴨更經典的嗎?從1月起,杭州人家的陽臺上就掛上了濃濃的醬香味,滿滿的陽光氣息,這就是過年最純粹的味道。

          魚干 |?簡單做法不簡單的味道

            所謂“年年有魚”,魚干,可是老杭州過年必備的一道菜。做法簡單,只要隔水一蒸,或是加點料酒,就是寒冬臘月家庭聚餐必有的冷盤,咬上一口,咸咸的滋味蔓延在嘴里,是整個正月里戒不掉的小食。

          余杭毛腌雞?|?百年傳承好滋味

            說起毛腌雞,這道別具風味的美食已有上百年的歷史了。經歷發酵過程的毛腌雞,肌理組織嚴實緊密,汲取了稻草的特殊香味,“其香濃郁,可見一斑”。如今余杭、德清等地一些農戶還保留著做毛腌雞的傳統。

          臨安山核桃 |?嘮嗑必備的零嘴

            臨安是中國山核桃之鄉。逢年過節,家里七大姑八大嬸嘮家常時,總忍不住磕上幾顆山核桃。紅棕色的核桃肉,香脆可口,芳香濃郁,一口咬下去,讓人回味無窮,吃了就停不下來!

          建德水米糕 | 不是凡品

            說到新葉古鎮,就不能不提一下鼎鼎有名的水米糕了!在廿八謝年祭祀中,水米糕作為供品之一,意為一天比一天發,一年比一年高。年夜飯,水米糕必定會出現在建德人的餐桌上,香軟的糕點升騰著暖暖的熱氣,一股子回家的味道!

          淳安米羹?|?年三十和正月初一必吃

            米羹據傳源于災年時的雜燴亂燉。直到現在,淳安不少地方的人做了米羹還會挨家挨戶邀請,讓他們自帶碗筷品嘗一番。過年時節,各家做米羹一般從臘月廿三小年開始,年三十和正月初一必須吃。

          寧波湯圓 |?阿拉人民的寵兒

            寧波人初一早上喜歡吃湯團(湯圓),寓意團團圓圓。據傳,湯圓起源于宋朝。當時各地興起一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口。寧波人在春節早晨有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

          鰻鲞 |?新風鰻鲞味勝雞

            寧波人對鰻鲞情有獨鐘,民間有“新風鰻鲞味勝雞”的說法。別的地方的鰻鲞,是“曬”出來的。寧波的鰻鲞是用自然風吹干的,所以也叫“新風鰻鲞”。

            曬鰻鲞也是溫州人不可或缺的必備年貨。溫州鰻鲞吃法和別地不一樣,這里最傳統的吃法是鰻鲞抹上黃酒,上籠蒸熟,斜刀切成薄片,沾醬油醋,配小酒。

          打年糕 | 吃不膩的美味與情懷

            寧波人愛吃年糕,那是從小吃到大,怎么也吃不膩的美味和情懷。每年入冬節氣后,不少村鎮的村民們就開始忙著做年糕了。

          紅膏熗蟹?|?紅紅火火過大年

            寧波人過年的餐桌上沒有紅膏熗蟹肯定是不行的。市面上賣紅膏熗蟹的很多,但都沒有自家腌出來的夠味!挑幾只膏紅肉肥的梭子蟹,用各種調料加水腌制,一兩天后即可食用。

          鴨舌 |?無舌不成宴

            溫州人有“無舌不成宴”的說法。鴨賺!鴨賺!來年大賺。醬味濃厚、爽嫩細膩,骨頭咬咬都覺得好香。鴨舌是很經得起嚼的吃食,左嚼嚼、右嚼嚼,輾轉很久,那迷人的味道方才釋放出來。

          醬肉 |?還是自家曬得香

            對于很多浙江人來說,過年就是從曬醬肉開始的。每到農歷11月份,溫州每家每戶都掛滿各種醬味,想吃的時候蒸熟便可。肥中帶瘦,瘦中透油,有嚼勁又不塞牙,小小一塊就能吃下兩大碗米飯!

          糖糕 | 小時候的記憶

            溫州過年,少不得要嘗嘗這糖糕:將糯米摻秈米磨成粉后,加紅糖或白糖調色,蒸熟,搗韌后壓出各種吉祥圖樣,也有做成元寶、鯉魚狀的年糕,插上銀花放在中堂長條桌上,也有的放在米缸里,寓意著年年高升,年年有余。

          炊松糕?|?一口不過癮

            每逢過年,溫州家家戶戶會用糯米粉炊松糕。傳統松糕一般分為白糖和紅糖,配料也比較講究:紅棗、冬瓜條、堅果……炊制完成的松糕,香氣撲鼻,一口下去,松軟可口,一塊絕對不過癮~

          醬羊肉?|?過年就要無肉不歡

            喝著老酒,吃著羊肉,濃香順著四溢的熱氣蔓延全身,一陣暖意從心里發散開來,這才是冬天最棒的開始啊。在湖州的新市古鎮街頭,近百家大小的羊肉鋪,到處都是熱氣騰騰的羊肉大鍋,那鮮嘖嘖的味道,實在讓人忍不住。

          安昌臘腸 |?名揚天下的臘腸

            灌臘腸是紹興有名的習俗,每年各家各戶都會有自制的臘肉和灌腸,掛在門梁上風干,黑乎乎油光發亮。說到紹興的臘腸,不得不提安昌,安昌的臘腸肉質結實,醬香撲鼻,透著亮,泛著油,味道超級好。

          紅糖 |?一定要掰著吃

            制糖是件熱鬧事,哪怕現在有錢了,很多農家還是樂意自己動手做一點。不同于平日里拿紅糖當調料,義烏人會拿紅糖塊招待客人。那種甜味層次豐富,率性自然,是難得的舌尖味道。

          火腿 |?3年份的頂好吃

            在廣東,火腿是煲湯的神來一筆。而在江浙地區,火腿除了能做湯,更多的用來切成片、絲、末做菜。金華有三樣最好吃的東西——火腿、酥餅、骨頭煲。和黃酒一樣,好吃的火腿講究年份,最好吃的腿在3年左右,處理方法很有講究。當那鮮咸的味道化在嘴里,真是說不出的享受……

          紅印饅頭 |?胖胖的,帶著戳

            紅印饅頭是金華最具年味的美食之一,白白胖胖的頂部印著紅色圖案,節慶時則用上福祿壽喜字樣,異常松軟,還帶著淡淡酒香?!安怀责z頭,哪能叫過年”。在臺州的部分地區,還有過年吃饅頭的習俗。大家一起做,一起吃,不經意間,流露出濃濃的年味。

          兩頭烏 |?不嘗絕對后悔

            兩頭烏是我國著名的優良豬種之一。成熟早,肉質好,腌制成的“金華火腿”質佳味香、外型美觀,蜚聲中外。因其頭頸部和臀尾部的毛為黑色,其余為白色,故稱“兩頭烏”。到金華不吃兩頭烏,可是一輩子要后悔的!

          廿八都銅鑼糕 |?可厲害了

            作為廿八都特色糕點,銅鑼糕已有千年歷史,絕對是老手藝。走在老街上,銅鑼糕到處可見。在炸得脆脆的表皮上撒上一層糖桂花,濃郁的桂花香氣,配上清茶,很是清新。

          浮蓋山冬筍 |?鮮嘖嘖好味道

            浮蓋山是國家森林公園,冬筍是當地不可或缺的佳蔬,是鎮上居民用做風爐豆腐仔的食材之一。一個個從地里新鮮挖起的冬筍還帶著一股子泥土特有的清香,個頭飽滿、色澤黃亮、殼薄肉白、肉質鮮嫩,有著城里吃不到的好味道!

          常山索面?|?寓意健康長壽

            索面又稱汞面,是常山傳統特色小吃。制作面坯、切條盤面、反復拉扯伸展……索面純手工制作而成,整套程序下來要十二三個小時。拉好的索面,一般有2米長,細能穿針。在當地,正月里拜年,每到一家,總有一碗熱辣辣油汪汪的索面迎接,寓意健康長壽。

          年豬飯 |地地道道的土豬肉

            過年到衢州,首當其沖的便是“年豬飯”。衢州鄉村殺年豬、宰黃牛、宰山羊等風俗傳承已久。年關將近時,當地自家養豬的農戶會在一大早殺年豬,所以到了衢州鄉下,不妨打聽打聽是否有農戶要殺豬,買上一些,回家與家人分享美味!

          凍米糕?|?掰著吃最香

            做年糖的習俗大半個浙江都有,只是因地制宜、用料不同罷了。每年臘月,家家戶戶用米、粟、花生、豆、芝麻等烘炒、炮烙,拌上調煮的糖水,制成各種年糖。年糖做罷,要細細地切成片——但又不分開,靠一點糖黏在一起,吃的時候一塊塊掰下來,滿滿都是童年的味道!

          辣螺 |?咸鮮帶辣,最是下飯

            但凡真正的舟山人都知道,餐桌上最下飯的有兩味,一味是大名鼎鼎的嗆蟹,還有一味便是這辛香咸嗆的螺醬。辣螺醬味道咸鮮略帶辣味。它的辣,與辣椒的辛辣味不同,無論是愛吃辣或不吃辣的人,吃辣螺都會刺激食欲,大開胃口。

          食餅筒 |?臺州美食界的寵兒

            食餅筒作為臺州美食界的寵兒,春節怎么會少了它。農歷十二月二十九開始,家家戶戶都陸陸續續開始做食餅筒了。春節的飯桌上,你一定可以吃到它。

          麻糍 |?滿滿一口嫩糯香甜

            新年前后,除了做年糕,搗麻糍也是很重要的。臺州的麻糍既有咸也要甜。雞蛋攤麻糍可是臺州人的心頭好,當然紅糖麻糍的味道也是相當不錯的!軟糯的麻糍配上紅糖,一口下去,嫩糯香甜。

          粽子 | 在這不是端午專屬

            粽子是端午的專屬?不不不,在嘉興和臺州溫嶺、路橋等地,有過年吃粽子的習俗。大名鼎鼎的嘉興粽子不僅花樣多,而且包粽子本身就是一個年味濃濃的過程。年前家里就開始忙活包粽子啦。

          糟羹 |?甜?咸?你好哪口

            臺州大部分地區的元宵節在正月十四。這一天,臺州各地都有吃山粉糊的習慣,分為甜、咸兩種,甜的叫山粉糊,咸的叫糟羹。

          白鲞 | 特有的新年味道

            臘月里,聞到白鲞的味道,就知道新年近了。在一貫以吃“鮮”為樂的臺州人的味蕾里,白鲞在年貨中有著不可動搖的地位,過年的餐桌一定少不了白鲞的身影。

          香菇脆 |?過年小零嘴?

            這可不是普通的香菇,這香菇一斤更比十斤強。也就是說,麗水的香菇脆,壓縮十斤香菇才能制成一斤香菇脆。過年還愁沒有干貨么?有這個,大家一定都喜歡。

          殺豬菜 |?遂昌年的精髓

            鄰里齊聚的那桌殺豬菜,是遂昌年的精髓。初春抓來的一頭小豬仔,精心養了一年,到了年尾便是桌上的美味。地里割一籃子白菜,主角是肥瘦相間的紅燒五花肉和剛出鍋的豬血,撒上紅彤彤的干辣椒,按捺不住的胃讓你再也矜持不起來。

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